配合飼料是根據(jù)畜禽/水產(chǎn)品/寵物營養(yǎng)需要。按照一定的飼料配方經(jīng)工藝加工均勻混合的一種復(fù)雜混合物,其含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分,這些成分在一起會相互作用,產(chǎn)生自氧化作用。特別是飼料中的油脂和脂溶性維生素(維生素A、維生索D)更易與空氣接觸,在物理,生物化學(xué)等因素的作用下,發(fā)生自身氧化分解反應(yīng),從而引起飼料酸敗。在飼料貯存保管過程中，飼料的自身氧化和霉菌類徽生物在飼料中的繁殖是飼料質(zhì)量下降的兩個主要原因。

飼料自身氧化產(chǎn)生的后果

飼料的自身氧化作用主要發(fā)生在含有雙鍵或三鍵的分子中，飼料中的維生素A和亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸均含有雙鍵。這些雙鍵部位*易發(fā)生氧化。油脂在空氣中暴露過久即發(fā)生氧化，首先水解放出游離脂肪酸，脂肪酸的雙鍵被氧化產(chǎn)生過氧化物，再分解成有臭味的醛，酮類化合物。維生素A的雙鍵也易被紫外線輻射和氧化而破壞。因此。飼料貯存過久發(fā)生氧化作用會降低維生素A和脂肪酸的有效含量。

飼料自身氧化程度取決于兩個因素：飼料的貯存時間和貯存溫度。飼料的氧化程度與飼料的貯存時間和貯存溫度成正比。即隨著貯存時間的增加和貯存溫度逐漸升高，飼料的自身氧化作用逐漸加強(qiáng)。據(jù)澳大利亞科學(xué)家研究報(bào)道：維生素A預(yù)混料在冷室（4—10°C）及室溫(27—34℃)條件下貯存30天，維生素A的損失率分別為0．87%和9．12%。如果將維生素A預(yù)混料貯存低溫下達(dá)30天以上，維生素A活性損失率可達(dá)1%而室溫下可達(dá)10%，因此要盡量縮短飼料的貯存時間，而且要貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)。

防止或抑制飼料的自氧化作用一是喂給畜禽剛生產(chǎn)出來的新鮮飼料，這種方法不易做到，因?yàn)轱暳蠌S生產(chǎn)的飼料不可能一出車間就用來飼喂畜禽，飼料在飼喂畜禽前有一個貯存銷售環(huán)節(jié)，而在這個貯存和銷售期內(nèi)，飼料就會發(fā)生自身氧化而影響飼料質(zhì)量。二就是在飼料中添加抗氧化劑，添加抗氧化劑能有效地防止飼料自身氧化作用的發(fā)生，保證飼料質(zhì)量。常用的抗氧化劑有二丁基羥基甲苯(BHT)，丁基羥基茴香醚(BHA)、乙氧喹啉(EQ)，其用量一般為125ppm～150ppm。維生素E也是一種抗氧化劑。它能防止維生素A及不飽和脂肪酸在飼料中，消化道及內(nèi)源代謝中的氧化，并能減少氧化產(chǎn)物對機(jī)體的**影響。飼料中多不飽和脂肪酸的含量高，對維生素E的需要量就越大。選擇使用抗氧化劑要考慮其對畜禽無害，活性高，價格便宜。使用方便，不影響畜產(chǎn)品質(zhì)量等因素。以上所講幾種合成抗氧化劑基本上不在體內(nèi)積蓄，易從體內(nèi)排出。故對畜禽無害。

OXITEST油脂氧化分析儀將樣品置于高氧化應(yīng)激環(huán)境中，以便在短時間內(nèi)評估其對脂肪氧化的抵抗力。高壓純氧（6bar，5.0度）；高恒溫，90℃ 

使用OXITEST方法，穩(wěn)定性測試直接在樣品上進(jìn)行，因?yàn)樗枪腆w、液體或面團(tuán)狀的。該方法的主要優(yōu)點(diǎn)是，OXITEST確保了代表性的結(jié)果，無需大量的樣品制備。樣品基質(zhì)中的其他成分，如化學(xué)氧化劑或過渡金屬，可能會促進(jìn)氧化，使用萃取物可能不適合預(yù)測穩(wěn)定性。

通過 OXISoft?軟件可以進(jìn)行許多類型的分析：

1. 重復(fù)性測試:對同一樣品或標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一系列測試，驗(yàn)證其 IP 周期，計(jì)算數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。

2. 新鮮度檢驗(yàn):以同一原料為例，檢驗(yàn)不同批次產(chǎn)品的品質(zhì)，并進(jìn)行比較。

3. 配方比較:在相同條件下，確定一個成品穩(wěn)定的配方。

4. 包裝比較:用于檢測哪種包裝能使產(chǎn)品保持在新鮮的狀態(tài)。

5. 老化期間的IP:獲得產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)IP下降的曲線圖。